酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水...

食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acidvalue）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mgKOH/g。它是对化合物（如脂肪酸）或混合物中的...

酸价表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数，它是油脂变质程度的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。若酸价不合格，则证明油脂败坏的时间已经很长了，不可以再食用。在一般情况下，酸价略...

酸价：或称中和值、酸败值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保存的条件下，则可作为酸败的指标。酸价值越小，说明油脂质量...

酸价（Acidvalue）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，又称酸（Acidnumber）。酸价的单位：（KOH）/（mg/g）。油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量，...

板鸭的酸价指脂肪。根据查询相关资料信息，酸价是衡量油脂质量的国际通用指标，板鸭的酸价表示的是板鸭体内的脂肪含量，用KOH单位计量。板鸭是中国南方名菜，将鸭子通过烤制，再添加调料搅拌而成的食物。

酸价（Acidvalue）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，又称酸（Acidnumber）。酸价的单位：（KOH）/（mg/g）。油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量，...

酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价,是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气,高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从...

酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价,是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气,高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使...

酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价,是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气,高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从...