蟹黄发苦常见的有三种原因：螃蟹还没有成熟、螃蟹烹调前准备不充分、买回来的螃蟹是生病的，吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣，而且吃了这样...

螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多：1、螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来...

所以大闸蟹发苦的原因之一可能是因为未发育成熟而导致。食物残留在螃蟹的蟹黄中间是蟹味，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有食物残渣留在胃内，食用起来是苦的，在烹饪的过程中因为高温的环境，将胃部的苦味扩散到了蟹黄中去...

蟹黄是雌蟹的产物，如果雌蟹在未成熟之前食用，此时的蟹黄可能会有苦味。在螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质变苦。螃蟹生活的水域受到污染，其体内会含有重金属等有害物质，蟹黄也会变苦。螃蟹...

1、螃蟹黄有点发苦并不一定是没熟，也有可能是在烹饪之前没有将里面的脏东西清洗干净，这样煮熟之后就会有苦味了，建议在吃之前彻底将它清洗一遍。另外螃蟹存放时间过长，出现变质、死亡的情况或者是螃蟹没有成熟，蟹黄都会...

3、螃蟹已经生病生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病...

其次就是螃蟹未成熟，带有苦味的蟹黄与正常的蟹黄是完全不同的，正常的蟹黄颜色为金黄色，而带有苦味的蟹黄颜色通常都是青淡的，并且很稀，这就有可能是螃蟹还未养殖成熟而导致，但是这种蟹黄不含有害物质，也是可以食用的...

1、蟹状元阳澄湖大闸蟹的经理也说，蟹黄结不成块、发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。2、蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。3、由于过度捕捞和水利工程对河湖生态的影响，...

螃蟹蟹黄苦原因：螃蟹还未成熟、螃蟹烹调准备不足、螃蟹已经生病。1、螃蟹还未成熟有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实...

蟹黄会发苦，这主要是螃蟹还没有长成熟，蟹黄就会呈现淡黄色，这时候不能食用，如果吃这种蟹黄会导致食物中毒。蟹黄发苦的原因：1、静养不够：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，...