1、将买来的蛏子洗干净，放在盘中备用。2、锅中加入清水，放姜片、料酒放入蛏子焯水，蛏子开口立刻捞出。3、捞出蛏子后，把蛏肉剥出来，蛏子壳扔掉。4、将蛏子肉上面的沙筋剔除，所有的蛏子都这样操作。5、将买来的韭菜...

本身就是进食水中的微生物来维持生命，其消化系统单一，只能把海水一同摄入体内，再慢慢的过滤海水中的微生物，所以活体体内有大量水分

3为什么炒蛏子会出来好多水出水过多跟存放时水质的盐度有关。海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常...

1、炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。2、蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，...

炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。因为小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。还有炒蛏子的时候出很多水是正常的，蛏子放清水中泡的时候要放食盐，...

蛏子炒熟后吃着爆浆可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的。这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质。

炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。因为小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。还有炒蛏子的时候出很多水是正常的，蛏子放清水中泡的时候要放食盐，...

蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐...

1、口感更好。蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩。2、更容易入味。焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更...

炒蛏子出水的话，可以将蛏子捞出，留下底下的汁水，大火收汁，待汁水烧到合适的量之后，再将蛏子放入锅中，继续翻炒烹饪即可。这样可以避免汁水过多导致蛏子烹饪时间过长，肉质变老。6蛏子一般炒多长时间1、大火...