具体步骤:1、将草鱼先用水清洗一下,切下头和尾部,在沿着鱼骨切下鱼肉,鱼骨剁成块儿备用,斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用;葱、姜、蒜均切末备用;2、鱼片中放入一小勺料酒,适量盐,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均匀...
油煎很多鱼烹饪预处理时都会先油煎,如红烧、做汤。煎鱼前先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层,小鱼腌5分钟,大鱼腌10分钟左右,这样就不易破皮。另外,锅烧热后用姜擦擦锅底,等油热后再放鱼,也能防止破皮。
1、鱼洗净,两面切花刀。2、热锅冷油下鱼煎黄。3、想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。4、锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。5、锅中放水,...
步骤:1、鱼宰杀好,清理干净后,用厨房纸将鱼身的水分拭干。2、用一把锋利的刀,压着鱼鳍,顺着鱼背脊的开一刀。3、蒸鱼的过程,为了保持鱼身上下可以均匀受热,所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2-3个小勺子,从而鱼...
1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼...
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制);2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,...
一、食材:鳊鱼一只葱姜蒜适量辣椒适量盐适量二、具体操作步骤:1、首先准备好食材。2、将选好的鳊鱼开膛,并清洗好。3、两侧花刀切一下侧切不要只直切。4、鱼身两侧撒盐。5、配料下入锅中煸炒,料香味...
一般红烧鱼的做法,味道很好。做之前,要准备好材料,适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等,将它们洗干净,剁碎,放在一边备用。再用清水洗一下鱼,把它里面的内脏拿出来,去掉它的鳞和腮,在背上划几刀。再放...
鱼的6招烹调法一次学会1.蒸:适合鱼种:马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,才不易蒸过头,蒸6∼7分钟即关火。关火后,别马上打开锅盖,利用锅内...
鱼怎么做好吃1、水煮鱼取出一条鱼之后再把它处理干净,尽量把刺剔掉,然后再把它切成小块处理盛放到碗里,再在碗里加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等,搅拌均匀之后再放置半小时左右,然后再在...