清蒸鱼以略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种为佳,料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净,不然极讲究鱼本身滋味的清蒸做法,只要有点腥味都会被尝出来。蒸鱼最难的是在蒸的时间和火候,原则上是水蒸气越多越快蒸熟越好,用大锅煮水至完全沸...

1、首先准备好食材。2、将选好的鳊鱼开膛，并清洗好。3、两侧花刀切一下侧切不要只直切。4、鱼身两侧撒盐。5、配料下入锅中煸炒，料香味出来后就可以把他们都捞出来了。6、然后扑用剩下的油继续炸鱼，炸至金黄翻...

第一、想要吃好吃的鱼，就一定要吃新鲜的，那些冰冻过的鱼肉质不新鲜且腥气很重，所以说一定要买新鲜的鱼，买回家之后清洗干净，尤其是内脏和鱼鳃一定要彻底清洗干净。第二、在鱼身上划几刀，用料酒均匀的抹在鱼身上，然后...

2、【水煮鱼的做法】原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)做法:1、买来鲤鱼,切成鱼片。2、给鱼片上浆(盐,...

第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗...

步骤：1、准备所有食材。2、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。3、锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。4、加入适量清水淹没调料，...

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理鲶鱼。将鲶鱼的肚子里黑色的肚皮洗净备用。2、将豆腐切成长条，然后改到切成方块。锅中加入适量的清水，水烧热，加入一小勺的盐。3、水不会用烧开，这里我们将鲶鱼下锅焯水下就可以...

1、鱼洗净，两面切花刀。2、热锅冷油下鱼煎黄。3、想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。4、锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。5、锅中放水，...

一般红烧鱼的做法，味道很好。做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等，将它们洗干净，剁碎，放在一边备用。再用清水洗一下鱼，把它里面的内脏拿出来，去掉它的鳞和腮，在背上划几刀。再放...

煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。具体步骤：1、将草鱼先用水清洗一下，切下头...