八角、花椒、桂皮、香叶等这些大家耳熟能详的香料,可以说是万能的、通用的,不管做任何肉类,都可以加入,因为他们的作用比较统一,比较万能,不管是去膻、去腥、增香、调味等等,都是必不可少的,自然对于去除鹅肉的腥,...
烹制鹅肉,放的调料以能去腥增香类调料为主鹅肉本身有就很大的腥味,我们在烹饪鹅肉的时候,首先要去掉鹅的腥味,然后再进行烹饪操作,而给鹅肉去腥的方法一个是打水焯,还有就是在制作过程中,加入去腥的调味料,比如:...
准备调味料与配菜,调味料有花椒,八角,葱段,姜片,白糖,精盐,料酒,白酒,干辣椒段,老抽,大豆酱油,食醋。配菜有,土豆,酸菜,宽粉或粉条。大鹅准备好后,首先将大鹅分解,然后用清水清洗干净备用。第四步,锅中...
老抽,酱油和精盐我就不在细说了,毕竟这几种调料是必不可少的。上面说过了制作鹅肉时,需要放哪种调料才好吃,接下来我再为大家分享一下,怎样使用这几种调料来制作鹅肉。【铁锅大鹅炖土豆】所用食材:农村大笨鹅一只(...
1、把鹅腿清洗干净。2、锅里烧水将鹅腿焯一下并沥干水分。3、准备好卤料。4、准备葱姜。5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下...
1、先将鹅去毛杂、内脏,用开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净,切成块待用。2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗,切成长段。3、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把...
【土豆胡萝卜炖鹅肉】原料:土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。做法:1、鹅肉去皮切小块,放入热水中撇去浮沫,记得要加入料酒窝。2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。3、翻炒片刻...
我是厨师,来回答这个问题。鹅肉有多种做法,放的调料略有不同。先说炖鹅肉,放的配料有:桂皮,香草,八角,花椒。辣椒,葱,蒜,姜,盐,糖,料酒。制作时先焯水,炒糖色,倒入鹅肉炒至上色,下香料,葱,蒜,姜,...
在烹饪鹅肉的时候放佐料做药是去腥增香的功效,而炖鹅肉汤可以放生姜和料酒足够了,如果是做红烧就可以搭配大料及桂皮等调味料一起食用,促进食欲。鹅肉不容易炖烂可以加入茶叶或者是山楂片一点点足够了。炖鹅肉这样搭配才...
正宗炖大鹅的方法,其实看到炖大鹅这三个字,大家很自然地想起东北特色的炖菜,铁锅炖大鹅。其实东北的炖菜起源都与铁锅有关,炖大鹅也不例外,以下分享正宗炖大鹅的方法。正宗炖大鹅的方法1一、铁锅最佳。炖大鹅易用铁锅炖制,铁锅以铸铁...