首先臭豆腐能够受到人们的欢迎，绝不仅仅是靠它独特的外表和与众不同的气味，而是靠“内在”取胜，臭豆腐的挂齿留香，只有真正吃过臭豆腐的人才会懂得。再者臭豆腐虽然只是一种小吃，但是本身含有了较高的营养价值，臭豆腐本...

因为硫化物易挥发，所以很容易闻到，而且气味有点呛鼻。这是臭豆腐臭味的主要来源。然而，当这些细菌或真菌分解蛋白质时，它们不仅会产生难闻的硫化物，还会产生另一种叫做谷氨酸的物质、你可能觉得谷氨酸很奇怪，但事实上，我们...

所以说，按照正常程序制作的臭豆腐不仅美味，而且营养价值不减，更能激起人的食欲。但是，有一些卖臭豆腐的商贩，为了减少成本，不想等着发酵的过程完成，就要抢着上市，所以，就采用粪水或者泔水来浸泡豆腐，这样浸泡出来的豆...

这个只能说明萝卜青菜各有所爱吧，每个人的口味都是不一样的。在喜欢吃臭豆腐的人眼里，臭豆腐就是“闻着臭，吃着香”美味，相反在不喜欢的人眼里，臭豆腐就是一种黑暗料理，并且不接受反驳的那种。那我本人也是极其喜爱...

臭豆腐闻起来臭，吃起来确实很香的，尽管它奇臭无比，但还是受到了人们的追捧，其实是有原因的。臭豆腐之所以臭其实是和制作的工艺有关的。在制作臭豆腐时，首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯。而青矾的主要成分是硫酸亚铁，...

所以作为一个北方人。都会对这种美食垂涎欲滴，所以才会这么受大家的欢迎。中国的国土面积非常大，所以说在不同区域内，各个地区人的口味其实并不相同。臭豆腐能做到让大家欢迎是非常不容易的。长沙臭豆腐之所以好吃，给我个人...

这种味道与其非常相似，并且味道更加重，吃起来很绵软，所以一般喜欢吃臭豆腐的人都非常喜欢吃咸鸭蛋，两者味道相同，但是臭豆腐和榴莲的味道却相差很多，榴莲的味道有一点刺鼻而臭豆腐的感觉，只是闻起来略微的发臭。吃臭豆腐...

臭豆腐“吃起来香”的原因，也和微生物作用有关。豆类所含的蛋白质，在微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成更容易被消化的多肽和氨基酸，例如谷氨酸，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭豆腐味道吃着香...

在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃...

三、购买正宗的臭豆腐臭豆腐虽然小，但是制作流程比较复杂，需要经过油炸加入发酵几道程序，对环境的要求也比较高，建议去正规厂家处购买臭豆腐，最近几年出现了一些小摊贩在卫生条件比较差里的黑作坊里加工臭豆腐，味道普遍不...