煮猪蹄的时候，最好不要中途加冷水，但是可以加热水。加冷水，会让肉不容易熟的。
炖猪蹄冻中途发现水少时，不要轻易加冷水。中途若需要加水则应加热水不要加冷水。做法:1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。3、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭...
技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。技巧3：想要...
中途若需要加水则应加热水，切忌加冷水。\x0d\x0a要注意的是，在烧猪蹄汤时不要早放盐，因为盐有渗透作用，最容易渗入佐料，使其内部的水分析出，从而加剧蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。另外，酱油也不宜早加，葱、姜...
2、锅内加水烧开，加入少许白醋，能使猪蹄口感脆爽，下入猪蹄进行焯烫。3、焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，腌制50分钟左右。5、锅内加水...
加开水，冷水会让猪蹄炖不烂。不影响营养，炖时轻易别掀开盖子，汤会是白色的。
猪蹄下锅炖时，要冷水下锅，切忌不可以用热水，加热水会破坏猪骨的营养，用冷水炖出来的汤会更加鲜美，一次性就加入足量的水，这样中途可以不用再加水。炖猪蹄汤时，一定不能加冷水，否则汤的温度突然下降，会导致蛋白质和...
炖菜时汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。黄豆炖猪蹄材料:猪蹄350g切块、黄豆80-100g、...
热水，一般都是热水