豆芽菜吃的是胚轴。豆芽菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆...

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比...

头和杆~本来就一点儿，不吃这个，没得吃了。。。

胚根。绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。绿...

绿豆芽身体上的嘴巴是豆的身体。绿豆芽时绿豆种子浸泡后发出的嫩芽，虽是绿豆的发的芽，但是营养成分却比绿豆要多，营养价值也高于绿豆，绿豆芽一定吃过。绿豆芽的功效与作用：治疗口腔溃疡1绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆...

豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。2、豆芽根须难消化吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，...

根和茎都有，食用的部分主要是茎。但是一般只有主根，没有侧根的

两节根与茎“黄豆芽”中细长发白的可食用部分是两节根与茎的部位,主要是由黄豆种子的胚轴发育形成的。”黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿...

他的豆瓣(子叶)就会当做肥料被分解掉,胚乳是提供营养用的,营养耗尽就完了,不会发育成什么.整个胚发育成芽,茎等地上部分.胚轴是根和茎相连的部分,胚根发育成根.子叶也是提供营养的.我们吃的豆芽吃的是豆子的子叶等部分...

应该说多数人是吃种子的全部：胚芽、子叶、胚轴和胚根。但具体情况不同：1有人吃豆芽，要把根去掉。那就少了胚根。2.宾馆里往往只吃豆芽中间一段。那就只吃下胚轴。