做法如下：1、牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。水烧开后，放入洗好的牛杂过水，这里要注意，牛肺里的...

炖煮牛杂：将初步处理过的牛杂捞出，放入香料水中，根据个人口味加入酱油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调味品，大火煮沸后转小火慢炖，直至牛杂变软熟透。配菜准备：在牛杂炖煮的同时，可以准备一些青菜、豆芽等配菜，...

【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆...

首先白萝卜洗净削皮，准备好牛杂，香菜切段，白萝卜抽成丝，有那种专门抽丝的厨具。清水烧开加牛杂和汤煮开放入萝卜丝，中火煮8分钟左右即可。注意做牛杂汤的时候要准备汤底料，在做的时候牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

做法：1、准备好原料，螺蛳买回家后，放到清水中，在水里丢几个指天椒圈，让螺蛳吐沙（约需要3个小时）。2、牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（图1）把血水...

首先将牛杂清洗干净，去除异味，切成适口的块状。然后将牛杂放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛杂翻炒至表面微焦。此时加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料...

需要准备一些牛杂，红椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，生姜末，蒜末，牛杂切成片状，把青椒切块，红椒切块，锅里面加入适量的油烧热，然后再把八角，生姜片，蒜末放进去，爆炒出香味，再加能入一些红椒青椒，爆炒两分钟左右，...

红烧牛杂：将牛杂用料酒、姜片、葱段等腌制一下，然后放入热油锅中翻炒至表面微焦。加入足够的水和调味料（如酱油、糖、八角、桂皮等），小火慢炖至牛杂软烂入味。红烧牛杂色泽红亮，味道鲜美，是一道下饭的好菜。牛杂...

1、洗净的牛杂碎先下锅焯水。焯开后煮2分钟捞出再次洗净备用。焯好水的牛杂碎把它切成块。准备一点罗汉笋切滚刀。锅内烧水，下八切好的罗汉笋先焯水，焯水的同时加入一点点盐！这一步主要是去除罗汉笋的涩味，罗汉笋烧开...

牛杂煲仔饭：将处理好的牛杂放在米饭上面，一起蒸煮。牛杂的鲜美汁液会渗入米饭中，使饭菜香气四溢。这种做法简单方便，是一道受欢迎的家常菜。牛杂串串：将牛杂串在竹签上，放入滚烫的串串香锅中煮熟，捞出后蘸上特制的干碟...