1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小...

不需要的哦~山东煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方）见一下步骤：一、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后...

山东煎饼做法如下：玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快...

3.发酵时间不够：面糊需要发酵一段时间，这样面糊才能更好地融合在一起。通常情况下，发酵时间在10-15分钟之间，具体时间取决于室温。4.水的温度：使用温水或冷水，避免使用热水。热水会使面糊变得过于稀，影响成型。5....

用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。

有的时候做面粉是需要发酵的，有的时候则不用，那么煎饼的面粉要不要发酵呢？需要发酵。需要准备好等会儿需要用到的食材，面粉、白砂糖、盐、开水、凉水。要拿两个比较大的盆子，接着在盆子里面倒入适量的面粉，将开水和...

山东煎饼锅山东杂粮煎饼果子的做法将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小...

直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）.夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用.加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊,可以...

你好，是的，手工老式煎饼就是“对半子”面糊，调生糊时加点酵母和泡多源，煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂。一般发酵2-5小时比较合适。

在加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置醒20～30分钟即可。第二种面糊是比较粘稠的面糊（简称稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊...