在汤碗内加入大约半碗温水,一定是温水,不能是凉水,也不能是热开水。籠搅拌均匀将鸡蛋搅拌均匀,用筷子蘸一点点食盐。挑出泡泡继续搅拌,小汤碗内出现许多泡泡,用筷子将其挑出,或者压破。蒸鸡蛋羹直到碗内没有泡为止,在锅内放...

蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟...

往蛋液中加入1.5-2倍的温水(黄金比例是1.5倍),充分搅拌均匀,使蛋液和水充分融合。如果用凉水,由于水中有空气,烧开后排出空气时,鸡蛋羹便呈蜂窝状,而如果用热水,则会将鸡蛋液烫熟,无法再蒸出鸡蛋羹。北倒入碗中将蛋液倒入一个浅...

凉水蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水,不要直接用凉水,否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡。蛋与水的比例蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常适合刚刚开始添加辅食的小...

以确保蛋液在适当的温度下被蒸熟。2.口感：使用温水蒸鸡蛋糕可以使其更加嫩滑和柔软。凉水会使蛋液冷却，而热水会使蛋液变熟过快，导致口感变硬。综上所述，蒸鸡蛋糕时应该使用温水，而不是冷水或热水。

鸡蛋羹一定要开水蒸。蒸鸡蛋羹一般建议等水烧温了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加。这...

都可以，但是用热水，可以减少腥味。蒸蛋羹做法：小碗里打入2个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡。向蛋液中加入150毫升温水，蛋液和水的比例为1比1.5，2个鸡蛋约100毫升，应加150毫升温水。继续用筷子搅拌...

在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀...

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。（2）蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变...

蒸蛋需要用热水。做水蒸蛋的技巧有鸡蛋要充分搅拌均匀、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水、鸡蛋液要过滤、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子、开水上锅蒸。1、鸡蛋要充分搅拌均匀鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，...