从制作步骤的角度看，蒸扣肉时如果选择使用碗盖，可以在蒸制开始时把碗放入蒸锅中，盖上盖子。但需要注意的是，在蒸制的过程中，需要时不时检查一下扣肉的情况，以免因为水蒸气不能及时排出而导致碗内水分过多，影响食用口感...

不是，装盘时拿个碟子盖住碗口，倒过来，拿走碗。（扣肉就是这样，不知你说的是不是扣肉）

4、将蒸碗放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-30分钟，直到肉烂熟，梅菜入味即可。

5、将蒸锅中的水烧开，然后将蒸碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸10-15分钟即可。6、蒸好后取出蒸碗，去掉保鲜膜，加入适量酱油和葱花即可食用。技巧：1、鸡蛋和温水的比例要适中，如果水过多，蒸出的蛋羹会过嫩;如果水...

3.将蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，确保盖子边缘不漏气。4.将蒸碗放入蒸箱，设置温度为100度，蒸15分钟。5.蒸好后取出蒸碗，小心揭开盖子，用刀划成条状，然后铺在盘子上。6.将火腿切成小片，铺在鸡蛋上面，最后淋...

可加可不加，具体看你是什么蒸法，如果是旱蒸就一定要加盖子或者加保鲜膜，如果是粉蒸就随意，加保鲜膜是怕进水了味道不好，看个人需求。例如蒸扣肉时盖上保鲜膜，既可以避免食材加热后导致营养流失，也能避免水蒸气进入...

可以用，没高盖好。高盖在蒸包子，馒头时，可以多放一层。平盖就不行了。高盖在蒸碗肉时，碗高出茏屉，有高盖就不怕盖不住，漏气。

看材料吧，如果是那种白色的塑料盖子，是不能高温蒸的，会变形。

用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；4、蒸的火候和时间。

这一步里油溅得很厉害,有必要时可以盖上锅盖碗蒸肉的做法图解88.剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时,每半小时掀锅一次,倒干碗里蒸出的肥油)陕西枣方肉蒸碗做法美食材料...