手打15分钟机器打3分钟

1、手打打发蛋白所需要的时间与打蛋白的手速和温度有很大的关系，通常情况下将蛋白打发需要20-30分钟左右。轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。2、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发...

手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。掌握好蛋清打发...

在蛋白里加少许盐，几滴柠檬汁（或白醋）再将蛋白从湿性发泡打至干性发泡，手工大约打12-15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀。如果用电动打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至湿性发泡，...

再将蛋白质从湿性发泡打成干性发泡，手工制作大概打12-15分钟，分2-3次加剩下白砂糖，再次打匀。假如用打蛋器，先用中等速度打至初泡，加一部分糖，再用髙速打成湿性发泡，加剩下的糖，随后用中等速度打成干性发泡。

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将蛋清打成奶油状是做蛋糕的基本步骤，用电动打蛋器速度快并且十分省力，只需要20分钟左右可以完成。如果是手动打蛋器则要根据手打速度来参考，速度较快可能可能需要1个小时，速度稍慢甚至需要更久。在打蛋清时，要先把蛋清...

就已经达到了湿性发泡，接着再打，知道泡沫尖端是伸直的，就是干性发泡了，打蛋的时候盆里面绝对不能有水，一半靠人手打泡，要5分钟以上，非常累，速度不够的话，也不容易出泡，建议还是用打蛋器。

4、打发蛋清的时间用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好，打蛋器有分好几档，第一次加糖打发时先用低档，第二次加糖转为中档，最后一次加糖转为最高档，打发蛋清要顺着同一方向打发，粘在...

1，一定要顺着方向打。力度要够。2，砂糖要分次加入的。可能你一开始就把糖全部加入了，也有可能砂糖颗粒较大。3，纯用手打蛋白，不间断，打到硬发需要1个小时都有可能的。4，用打蛋器，比用筷子打得快。5，碗虽然...