苦槠剥壳后变黑是氧化了。氧化了里头的成分，油脂，还有一些化学物质，跟氧气发生了反应，就是产生氧化反应，所以就变黑了。

炒苦槠子去色味不断的浸泡，把它放到清水里面，每天换水漂洗。苦槠子捡回来后把它晒干去壳，放入水中浸泡，因为苦槠子本身有一种涩涩的味道，所以一定要浸泡三四天去涩味。

切成小块，冷水浸泡保存。苦槠子也就是苦槠树的果实，它是一种鳅形的有着坚硬外壳的果实，长得非常像板栗，切成小块，冷水浸泡保存，就不会变色。

1、首先将苦槠果实冲洗干净。2、其次将苦槠放入太阳底下暴晒至裂开。3、最后将苦槠去壳，剥出果仁。

方法如下：1、苦槠果实晒干，去壳，放在木桶里用水浸泡、除去果实中的涩味，浸泡半个月以上。2、经过浸泡除去苦涩味后，送去磨浆，包上纱布反复加水、用力搓揉，将有用的浆液挤压到木桶中。3、浆液经过一天一夜的沉淀之后...

把这些苦槠子卖给专门做苦槠豆腐的手艺人那里，帮忙晒干，然后剥壳。这一步其实和剥板栗很相似，这两者都不好去皮，尤其苦槠子很小，外壳格外坚硬，去皮费工夫。等好不容易剥完壳，再把它放入清水中反复浸泡好几次，以去除...

储存方式、苦槠的品质等。如果将苦槠带壳放在干燥、通风、阴凉的地方，可以保存一年左右。为了延长苦槠的保存时间，可以采取一些措施。例如，将苦槠带壳晒干，去除杂质和坏果，然后装入密封袋中，放在干燥、通风、阴凉的地方。

苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒(晒裂壳取果肉)、浸泡(12小时)、磨浆(当地人称苦豆浆)...

选子：每逢10～11月到苦槠树的树下拣取，把外壳用小刀剥掉，从而成为白色两片，为浸种做好准备。浸子：子剥后用清水搓洗1～2次淘净，然后放入玻璃杯里浸泡，历时4～5天，浸泡时加5克食用碱，加水后水面高出种子3～4...

苦珠果富含淀粉（果源淀粉很罕见），山里人将其晒干、破除外壳、去掉果仁上的表皮，然后用清水浸泡数天，去其涩味，再磨成浆，如豆腐般制作，待到冷却后，就成了黄黑色的苦珠果干，也称苦槠豆腐（实无豆类成分）。带着浓郁...