“汤种”做法更松软。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔...

1、柔软度不同汤种馒头比普通馒头要更加柔软，放凉了也软，不会硬梆梆的。蒸的馒头除了刚出锅可以直接吃是软软的，之后再吃就需要加热了，而汤种馒头就是一直软软的，不用每次都加热。2、和面方法不同汤种，又称烫种...

烫种法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉...

3、汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。4、烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。...

移到其他容器里密封保存，完全冷却后使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增加了，因此面包的组织会柔软，有弹性而且可以延缓老化，面包的口感也更加湿润松软。面包孔洞细致，组织拉丝也好。

家庭烘焙不用添加剂，要想追求松软的口感，可以人为做添加剂，增加湿度。这么多年实践下来，最好用的是汤种，第二个是烫种。第三种是中种。汤种法的汤种"在日语里竟为温热的面种或稀的面种。"汤"的意思有开水，热水，...

如果您没有温度计，观察当用筷子搅拌面糊时出现纹路，面糊成白色浆糊状，略带透明的感觉，即说明汤种制作成功。另外烫种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才特别柔软有弹性。优点：因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以...

如题，我想知道:哪种面包做法更松软,中种?汤种?烫种?

烫种：经过和沸水混合，所以口感细软有弹性。中种：长时间发酵搅拌，所以面包饱满，老化速度慢。看个人口味喜好

汤种面包是一种面包制作方法,类似于中种法。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种其实就是汤面糊湖。汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软,具有弹性,可延缓面团的老化,口感上当然要比没...