刚做好紫薯玉米粥，熬粥的时候放了食用碱，结果粥变绿色的可以吃的。\x0d\x0a\x0d\x0a放食用碱的注意事项：\x0d\x0a1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应...

总之，粥里放小苏打会变黄颜色，但仍然可以食用。在煮粥时加入小苏打需要注意控制加入的时机和量，以获得最佳的口感和效果。

煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥...

加入“碱”能中和“酸”，使楂中的核苷酸和淀粉的链性结构易打破，对人体吸收有帮助；放的碱叫碳酸钠，对人体没有任何损害作用，但任何食品或添加剂都有两面性，碱对营养成分（如氨基酸）有所破坏。

煮粥放食用碱有坏处。碱会破坏大部分的维生素。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一...

紫薯粥放碱变绿能吃不刚做好紫薯玉米粥，熬粥的时候放了食用碱，结果粥变绿色的可以吃的。放食用碱的注意事项：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出...

3.对于各种粮食来说，加一点碱，就可以使其中的蛋白质较容易吸水从而溶入汤中，而且也会使淀粉微粒更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。4.但是如果放的较多那么它是会降低粥的营养价值的。5.熬大碴子粥加碱虽然增加粘稠...

好。因为在大碴子粥里放碱是为了能让玉米碴子变得更加软烂，也是为了让大碴子粥更浓稠，碱的成分主要是碳酸钠，可以缩短煮粥的时间，所以大碴子粥放碱好。

煮大碴子粥时苏打放多了没有毒**。苏打是碱性物质，在煮粥时适量加入可以起到中和酸性、促进米粒软烂的效果。如果苏打加入过多，可能会使粥呈碱性，导致口感不佳，但并不会产生有毒物质。如果觉得苏打加入过多导致粥的...

引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状。因此日常生活中不建议长期食用加碱粥，尤其是部分特殊人群，如小孩、孕妇，以及胃肠道不适的人群。但是煮玉米粥、小碴子粥、大碴子粥应该适当放碱，有利于维生素PP吸收，预防赖皮病。