就是让肉更加酥，也有入味的原因，还有我认为是不是颜色也会更好些。

为了味道好，所以才又煮又蒸．东坡肘子——这是一道眉山特产，还是国家地理标志保护产品，而东坡肉则是眉山传统名菜，也属于一道大众经典美食，光从产地来看确实是同地美食，不过究其做法来看，二者还是有着明显的不同之处，...

东坡肉的制作是选用肥瘦相间的五花肉，先焯水定型，之后切成大小均匀的肉块，用砂锅炖煮一个半小时，然后还要用蒸锅再蒸半个小时即可。——下面给大家分享鲜香软糯的东坡肉的详细做法：备料主料：新鲜肥瘦相间的...

所以，东坡肉需要蒸一下才吃，这是使其达到最佳口感和味道的关键步骤。

这也是东坡肉需要蒸一下才吃的原因。经过蒸煮，肉中的胶原蛋白会变性，从而产生更多的美味物质，如氨基酸和多种醇类物质，使得东坡肉更加鲜美。因此，从食材清单和制作步骤两个角度来看，东坡肉需要蒸一下才吃，以达到最佳的...

具体到东坡肉的做法，其实很简单，就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同时，当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说：第一步：焯水。新鲜五花肉放凉水锅里煮开焯水。用凉水过凉后切块，最好...

5、小火炖至肉烂，大火收汁即可出锅。6、装入碗中后用保鲜膜覆盖碗口，牙签扎洞。隔水蒸30分钟后完成。制作完成的东坡肉肥瘦相间，色泽红亮。口感酥软却不油腻，味道醇厚香糯。让人爱不释口。尤其是瘦肉完全没有柴的...

3、加入绍酒，老抽，生抽，再加入冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖上盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。4、小贴士：1、切...

5、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。6、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。7、取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。8、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。9、取出蒸好的东坡肉,浇...

之后我们把肉端出来，然后放到蒸锅中，只需要蒸上半个小时左右的时间。这时候东坡肉就已经完全熟了，这时候可以让东坡肉中存在的油脂大量的流出来，还可以让东坡肉吃起来的味道和口感香而不腻。在制作东坡肉的生活需要挑选出...