我今天煮海熟的海鸭蛋，蛋黄和蛋清中有一小块是黑色的，那是什么？蛋黄中有一小块黑色的那是卵黄很正常的。

蛋黄是红色或黄色的，如果是变黑了就是证明那鸭蛋放了很多才用来腌制的，说明那个蛋已经不新鲜了，请你不要食用，

咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。当然，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素...

肉眼可见海鸭蛋就是比普通的咸鸭蛋，容易出油，而且蛋黄部分更加健康有营养，海鸭蛋切开蛋黄，以蛋白质间有一层黑色的，你尝一下，只要没有坏，还是可以吃的。海鸭蛋的营养价值很高，卵磷脂含量经专家检测普通鸡蛋的6倍，...

咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，...

这是生的，看说明是否腌制过。海鸭蛋营养好，外型跟鸭蛋相近，蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

蛋白变黄能吃。这不是变质而是没有制作好，蛋之所以蛋清为黑色，是因为其化学反应的缘故，蛋是在外面包裹上，加入盐巴、茶叶等材料的石灰泥烧制而成的，石灰遇水后便会发热以至于到发烫的程度,然后将鸭蛋烧熟同时里面的铅...

石灰遇水后便会发热以至于到发烫的程度,然后将鸭蛋烧熟同时里面的铅产生化学反应，使鸭蛋的蛋清蛋黄发生变色。不过如果烧制的时间不够长，或者是石灰泥的材料比例不对，就会影响到这个化学反应，时鸭蛋不能很好的充分产生变异...

1、鸭蛋大小不同。从外观上看，海鸭蛋比普通鸭蛋就要大一些，而且海鸭蛋的蛋黄比普通鸭的蛋黄也要大一些。2、蛋黄颜色不同。海鸭蛋的蛋黄是橙红色的，普通鸭蛋大多都是偏黄的。而且海鸭蛋的蛋黄要圆润、口感粘稠、更有...

烤海鸭蛋和普通鸭蛋的颜色差异主要是由于它们的蛋白质含量和结构不同。海鸭蛋的蛋白质含量相对较高，且其蛋白质结构与普通鸭蛋略有不同，导致烤海鸭蛋的蛋白呈现出灰色，而普通鸭蛋的蛋白则是白色。在食材清单方面，海鸭蛋和...