要少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化，尤其一开始的时候，油一定不要一次加入过多，如果你发现蛋黄加入油之后越打越稀，则说明油和蛋黄没有乳化，失败了。这时候补救的方法就是，重新拿一个蛋黄打入新的打蛋盆里重...

你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠4、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步5、此...

2.继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了。3.此时，因为酱太浓...

我们平时在制作沙拉酱时,若不小心往蛋黄中加入过多白醋或柠檬汁的话就会导致蛋黄酱变得很稀,这时我们只需要往蛋黄中加入一点油搅拌均匀就可以了。

5、继续搅打，你会发现，随着少量橄榄油的加入，蛋黄并没有变稀，反而越来越浓稠了。6、蛋黄变浓稠，加入少许柠檬汁，这样，碗里的酱就会变得稀一些了。7、加入柠檬汁后搅打均匀，碗里的酱变稀，这个时候，再加入少许...

每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠3.继续少量的加入油并搅打，当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经浓稠了。4.此时,因为酱太浓,不太好搅拌...

如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油...

5、继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠.6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋...

如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油...

继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠自制沙拉酱的做法步骤4继续少量的...