2、这个原因比较复杂，从配方角度讲干湿不平衡（配方有问题），材料不新鲜优质，打发蛋白操作不当，混合面糊手法不当，过度烘烤等，都会导致蛋糕组织不好，或者更严重的失败。3、选择一个合适的配方，推荐我自己常用的配方：...

有一定关系，如果是蛋白打发不到位。蛋糕烤出来就不开口。这就是温度过低蛋糕口出的也不开口。要想蛋糕开口的话。可以在入炉。十五到二十分钟以后拿出来划一刀。或者说是在蛋糕路不前考的时候用上来讲或者说是黄油划一道。

无水蛋糕口感蓬松酥软，香甜可口，相信很多人都喜欢吃，有些人自己尝试做了之后发现蛋糕颜色太浅了，或者难以从模具里取下来，估计会很纳闷，可能是以下原因造成的。1.在和面前，只用蛋黄或者蛋黄和蛋白分开打，搅拌时的选用...

你应该是搅拌过度一、电饭锅戚风蛋糕原料：鸡蛋5个，自发粉150克，白糖100克，植物油6调羹（就是普通家用的陶瓷调羹），牛奶8调羹，柠檬汁数滴（也可用白醋或塔塔粉），盐少许，葡萄干适量。做法：1.自发粉筛一到两次。

，这样就不会粘模了另外脱模的时候一定要等蛋糕凉了以后再脱模，还有蛋糕要倒扣着晾凉也有可能是您的配方有问题，试试下面的配方吧：无水蛋糕食材主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g鸡蛋...

因为无水蛋糕是没有水的，搅拌依靠的液体是鸡蛋，所以是不会脆的

无水蛋糕为什么烤出了是松散的一、蛋白打发不足因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀就会出现蛋糕往下凹凹的情况出现。解决...

无水脆皮蛋糕虽然健康美味，但它也有缺点，原因是蛋糕中的水分含量很低，也没有任何油脂成分的加入，所以存放时间稍长就会变得很干，它最佳的食用时间就是现烤现吃。现在随着时间的流逝和物质的丰富，有很多烘焙店都很少制作...

你意思是无水蛋糕中间塌陷，一般原因可能烤制的时候下火没有烤制的时间不够，上火温度太高，再就是出炉后没有及时震动模具，也只能有这些原因造成

③使用抄底法搅拌，自右上方下铲，由左上方捞出，将面粉拉起，不要画圈搅拌，会消泡。无水蛋糕的烘烤首先我们可以先预热烤箱，温度调至150度①将模具刷好黄油，如果没有黄油我们可用植物油代替。②将我们搅拌好的...