要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。发面饼的制作方法非常简单，...

发面饼的热量较高。针对高血糖的群体而言，一般提议吃死面饼比较好，由于死面相对而言无法消化吸收，血糖水平上升的速率比较慢，对高血糖病人而言，危害较小，且能够提升饱腹感，可是必须留意不应多食，由于死面和醒面上都带有...

第二种；死面饼，这个饼一般在饭店里比较常见，我们出去吃饭点的家常饼呀，葱花饼呀都是用死面来制作的，它一定要吃刚出锅的，酥脆无比，非常适合年轻人吃，这个饼之所以叫做死面，其实就是用冷水和面，什么都不加，它对...

做馅饼一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。根据个人喜好还可加入：猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和...

那到底是用死面好还是用发面好？其实烙饼成功不成功？好吃不好吃确实是有一些讲究的。如果死面的饼做不好，口感会非常的硬，方面的，饼做得不好的话会太过于松软不好吃，而掌握烙饼的正确打开方式，也能够让我们做出美口感...

1、馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。2、死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面...

因为凉水和面他是死面团，就太皮了，用开水烫面就把面筋烫断了，也就没有了延展性，吃到嘴里有点粘牙。所以用六七十度的热水去和面，要兼顾这两者的特性，既有死面的延展性，又有烫面的软和度，一斤面加280个热水。面团...

一般来说采用，半发面，半烫面，全烫面，基本都是为了能让面吃下去喧软一些。做馅儿饼的情况下一般用死面，那样做饼的情况下外边松脆，里边或是软绵绵的。可是死面必须一斤面用四两水大约。烫面其实就是把水锁住在面里，...

烙饼当做早餐吃也是不错的，所以我特意去请教了山东的大厨，它告诉我烙饼的正确做法，做出来的饼香软多层，口感筋道。其实最重要的一步就是将面团静置一段时间，这不是发面，但也不是死面，这样做的烙饼才会好吃。【烙饼】...

发面的好吃一点。发面口感软，蓬松好吃。死面的包子口感发硬，不好看，但是筋道，个别人可能会喜欢。但是发面因为添加了发酵，在发酵的过程中会使面粉中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以发面能提高矿物质的吸收率...