1、用料：辣椒面1勺；味精适量；桂皮、小茴香、丁香、八角、孜然、芝麻、盐、花椒、花生碎。2、先用小火把香料焙香，然后打成粉末，香料不要太多，大概330g的辣椒，就配了一小把香料。3、然后做花生碎，这里用了半斤花...

1、把干辣椒、花椒洗干净并置于盘中晾干。2、把黑芝麻洗干净并放入锅中炒香。3、花椒放入锅中炒香。4、干辣椒放入锅中炒香。5、炒好的干辣椒和花椒一起放入打磨杯打碎。6、打碎完后，盛于盘中并加入适量的黑芝麻。7...

一、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。二、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。三、盛出放凉。四、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。五、芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。六、搅拌均匀辣椒面就做好了。

一、把干辣椒剪成小断，然后加入一些花椒。二、剪成小断的干辣椒和花椒倒入锅，小火炒变色。三、把炒好的干辣椒和花椒盛出放凉。四、接着把干辣椒和花椒用搅拌机磨碎。五、干碟子辣椒面就做好了，装进瓶子，需要时...

干油碟的用途就来说一下干油碟的做法:1.根据自己的口感选择辣椒（每种辣椒的辣度和香度不一样自己选择）2.炒锅干锅放入干辣椒开火煸炒至香脆，关键注意火候，过火了会糊苦。3.等辣椒冷却后，捣碎成面壮待用。4.花椒去...

制作步骤：1、小火，将盐，黄豆，花生米，八角，桂皮，香叶入锅，翻炒至豆类7分熟。（大概8-10分钟）2、放入干辣椒炒至辣椒酥脆（大概5分钟）3、关火，将材料用漏勺全部捞出，过滤掉盐。4、用料理机打碎（不用打成...

排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500克。三、制作程序：1、制汤料。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、...

1、干碟一般人很少尝试干碟，四川干碟也是一绝，单单一碟干辣椒面，荤菜吃起来真是又辣又爽。不过胃不好就不要尝试了，太凶猛了。经典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生推荐涮品：黄喉、牛羊肉、鱿鱼、干豆腐2、...

一、重庆烤肉干碟。重庆烤肉干碟以麻辣为主，所以干碟制作的过程中辣椒粉和花椒是必不可少的调味料，辣椒粉，花椒，孜然，芝麻和盐。首先将孜然倒入锅中炒香炒熟，盛入锅中备用。随后将花椒放入锅中小火炒熟炒香，盛出...

干碟蘸料配方：干辣椒5勺、花生4勺、芝麻3勺、花椒2勺、八角1勺、盐适量、味精适量，全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。干辣椒可以用干辣椒面或干辣椒粉替代，八角可以用五香粉替代，花椒用花椒粉替代。