小麦蛋白WheatGluten小麦蛋白又称『活性面筋粉』，可是用来增加面粉裏筋度。

制作抿节一定要用豌豆面，但是它没有筋力，拌的糊是散的，我们加入沙蒿粉，起到了增稠的作用。现在市场更多销售的，多是商家将豆面提前拌好，我们直接使用。1.调好的面糊2.搓出抿节3.烧开捞出4.制羊肉哨子5.加...

加少量面粉

2、小麦蛋白WheatGluten小麦蛋白又称“活性面筋粉”,可以用来增加面粉里筋度。小麦蛋白同时又可做为面包的筋性改良剂,主要作用是增大面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高,做出的面包体积愈大。加入小麦蛋白的作用此...

蒿籽儿加在豆面中,就可以做面条了,无疑是因为蒿籽儿增加了豆面的筋度。用泡蒿籽儿的水和出来的面,可以擀成很薄的片,然后切成面条;而不加蒿籽儿一擀就会开裂。查过资料才知道,沙蒿籽儿的外皮有一层蜡状角质物,主要成分是沙蒿...

是的。材料1.黄豆面50克，高筋面粉200克，糖30克，黄油20克，鸡蛋液30克，盐4克，牛奶130克，酵母5克。

1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。市场上卖的面条...

在面粉中加入以下元素可以使面条更筋道、有弹性：1.**鸡蛋**：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般加入6枚鸡蛋到500g面粉中。2.**食盐**：食盐可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。可以根据...

绿豆中富含的维生素B，是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。注意二、...

豆面是不是高面筋粉？可以明确的告诉你，豆面并不属于高筋面粉。