一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个，淀粉45g，45g面粉。淀粉和面粉的比例相同，加入蛋黄搅拌成糊，蛋清在腌制肉的时候放，

标准化的炸麻花该是少许面粉加过多木薯淀粉，比例是1比9，那样配制出的水粉糊，才能坚固，回锅炖制才不容易脱糊，成了一锅面片汤。除此之外，需注意水粉糊的稀砂浆稠度、小酥肉放入的时间段、怎样腌制小酥肉才进味等关键...

小酥肉粉的调配是淀粉、面粉比例为4：1。猪肉用五花肉和瘦肉都可以，按自己口味选择，把猪肉切成1厘米左右粗的条。把猪肉里加入白花椒粉、花椒粉、料酒、盐，用手把它们一起抓匀，腌制10分钟，这样可以去除猪肉的肉腥味，...

小酥肉粉的配方：准备一个碗，往其中加上面粉和淀粉，这两者的比例是1：1。具体操作流程如下:1.小酥肉粉不能只用淀粉，也不能只用面粉，这两样都是要用的，并且比例相同。2.然后再打一颗鸡蛋，往其中加上适量的盐、花...

面粉和淀粉最酥脆比例3:7。在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，...

炸小酥肉时用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1.具体炸小酥肉的做法如下：主料：五花肉辅料：调和油食盐酱油鸡蛋淀粉1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上...

等于5克面粉。根据查询相关公开信息显示，木薯粉与面粉的比值为1比5，则一克木薯粉就等于5克面粉。木薯粉是一种白色粉末状物质，属于淀粉类，最早是由东南亚人从热带植物的块根提取而出，是一种特有的食材。

技巧二：面糊比例如果是只做小酥肉，那么调面糊是关键之一，它决定了酥脆度。有的人只有淀粉来做，或者加上少许的泡打粉，其实是不对的，泡打粉只起蓬松，并不能起酥。正确的做法是要用两种粉，这里推荐两组比例。第一种，...

炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。

2、取小半碗糯米粉和半碗玉米粉，他们的比例是1：1，倒入玻璃盆中，腌制好的生猪肉过滤掉麻椒，腌汁倒入粉中。单单使用面粉炸出去的酥肉非常容易发硬，所以我采用粘米粉来替代，口味尤其松脆，酥肉不易蒸软。3、下面是...