软兜鳝鱼的做法1处理好的鳝鱼冲洗干净，一部分香葱打结，另一部香葱切段，生姜蒜子切好；（新鲜的鳝鱼买的时候让商家去骨）坐锅点火热水依次放入鳝鱼、葱结、姜片老酒，水开后焖煮2、3分钟即可捞出；调好水淀粉备用；...

1.选用笔杆粗的鲜活鳝鱼。2.锅中加入2000克水烧开，加入盐和香醋，把鳝鱼倒入，迅速盖上盖子。待鳝鱼不动后，再煮3分钟左右。3.煮至鱼嘴张开，身体卷起，首尾相连时，捞出冲凉。4.左手按住鱼头，右手拿一根牙签从头部迅...

淮安软兜制作工艺：1.姜洗净，切片；2.蒜去蒜衣，洗净，切片；3.葱洗净，挽成葱结；4.锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋100克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张...

放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分。3、炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油加热后放入蒜片，待有蒜香味的时候，放入鳝鱼，加入适量的绍酒、味精、生抽，用水淀粉勾芡，烹入香醋15克，淋入熟猪油25克，装盘撒上白胡椒粉、...

随后将竹筷的一头削成扁平状，把鱼脊背和腹部划开，取脊肉一掐两断。2．炒锅置旺火上，舀入熟猪油75克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，同时将长鱼脊背肉用沸汤或沸水烫一下，并挤去水分，入锅，加入用绍酒、酱油、...

炸鱼条：锅中再次倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，将腌制好的鱼条逐个放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。待鱼条表面呈金黄色，捞出沥油备用。拌炒：将炒好的配菜倒入炸好的鱼条中，加入适量的生抽、食盐、...

锅中加入适量的水烧开，加入盐和香醋，把鳝鱼倒入，迅速盖上盖子。待鳝鱼不动后，再煮3分钟左右。，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的，淮安软兜又叫软兜长鱼，属于淮阳菜系中的一道经典菜，深受大家的...

准备材料：软兜长鱼（黄鳝）400克、韭菜50克、红椒半个、猪油1勺、碗汁（具体用量在步骤中）1份、高汤适量、醋1勺、料酒2勺、香油几滴、盐少许、姜2片、白胡椒粉少许、蒜瓣2个步骤：1、菜场买回的鳝丝。2、取出内脏...

最后，将锅中的油倒出剩下少许，凉油闷锅，再投入葱、姜、蒜末爆香，然后加入白糖、酱油、盐、醋、料酒等调料，烧开后倒入适量清水，下入兜子焖煮10分钟就可以了。细细品味软兜长鱼，感受鱼肉的鲜美和浓郁的调料香味。

下面，就为大家分享下软兜长鱼的做法：软兜长鱼：鲜嫩绵软、入口滑爽、香味浓郁【食材】：鳝鱼500g；【调料】：猪油、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、食醋、黄酒、食盐、白胡椒粉、淀粉适量；美食步骤：第一步：选取...