第一：肉类焯水后，如果想用冷水冲洗，那就尽量等一下，让焯水后肉的温度，降至室温后，再用冷水冲洗干净，千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦；第二：肉类焯水后，如果想马上冲洗干净，接着烹饪，那么就要用热水或者...

炒猪肉丝的时候要用开水下锅，水开了把肉丝下入焯一下大约十几秒左右就可以。

1、第一步，锅中倒入适量清水，烧开后，把羊肉焯水五分钟。2、第二步，羊肉焯水后，清洗干净取出血水。3、第三步，把白萝卜清洗干净后切成滚刀块，准备一些红枣、枸杞、姜葱。4、第四步，把羊肉放入砂锅中，加少许料酒。

2、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅...

热水。焯，南方也有叫飞水，是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程。用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤，可以使肉类表层的蛋白质收缩，再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中。一般如果...

红烧肉焯水用冷水。红烧肉焯水是要冷水下锅的，千万不能热水下锅。冷水下锅在加热的过程中，里面的血水就会被逼出来，如果是热水下锅的话，红烧肉外表开始熟，所以血水就被堵在红烧肉中了。这样一来，做出来的红烧肉就会又...

焯牛肉热水下锅比较好。用热水下锅焯牛肉是比较常见的做法。这是因为热水可以快速将牛肉表面的脏东西和血水煮出来，使得牛肉更加干净卫生。同时，热水下锅也可以让牛肉更快地煮熟，减少煮的时间。而且，热水下锅还可以使得牛肉...

浮末去除干净的时候再把肉放在碗里用冷水清洗干净。二、热水焯水 这种方法适合一些腥味小，血水少以及比较新鲜的食物，比如刚买的鸡肉，鸭肉，虾肉等等，方法也十分简单。首先在锅中加入适量的冷水，等锅中的水烧开之后再...

焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。大家千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的。用冷水焯的话，...

炖煮牛肉应该用冷水下锅。如果直接用热水下锅煮牛肉，会让牛肉的肉质变老、变硬，口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水，而焯水完成后，需要用热水清洗，千万不能直接用凉水冲洗。牛肉焯水的时候要用凉水下锅。而再次炖煮...