要制作糖葫芦不化糖，需要使用以下添加剂：食材清单：冰糖柠檬酸琼脂粉玻璃酥白砂糖山楂等水果制作步骤：1.将冰糖放入锅中，加入用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀，加水熬至成糖浆。2.待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸。

在食品工业中，卡拉胶通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。卡拉胶凝胶后可以起到保护膜的作用，所以用于冰糖葫芦中，可以防止化糖。

一种是柠檬酸作用是防止挂糖溶化一种是冰糖葫芦专用玻璃酥还有就是加使用明胶

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)2、等锅里的水煮开，...

没有防化剂这一说，糖葫芦是把山楂放在熬好的糖浆上滚一圈，让糖浆均匀的覆盖在糖葫芦上面，为什么只有冬天有糖葫芦呢？就是因为冬天天气冷，加速了糖桨的凝固。根本没有防化剂这一说。

目前来说市场上常见的添加剂有，明胶，玻璃脆，柠檬酸，糖王，这四种；明胶是主要依靠本身的凝固力来附和在山楂表面防止糖化；玻璃脆主要是起到酥脆作用同时也具有防化和抗氧化的效果；柠檬酸主要是防止糖翻砂的（翻砂就是糖...

配方如下：蛋清30克，细砂糖10克，柠檬汁几滴，麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，玉米淀粉100克。棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。将白糖倒入棉花糖机中制...

做冰糖葫芦不放添加剂。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感...

石花膏粉防化糖。石花膏粉是制作石花膏的一种原料，石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成，是福建、广东的特色小吃，夏季解暑饮品。石花膏的主要原料石花菜，是生长在海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为...

石花膏粉防化糖。石花膏粉是制作石花膏的一种原料，石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成，是福建、广东的特色小吃，夏季解暑饮品。石花膏的主要原料石花菜，是生长在海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为...