01开水焯。把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。02清水浸泡将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。...

由此可知，淡盐水和食醋可使笋子不麻。

最简单快速有效的方法就是焯水，把竹笋切成小块或薄片，放入开水中煮十分钟左右，水有些变黄，这时捞出后用冷水冲下两遍就可以去掉大量的涩味。一次吃不完的笋，可以继续放在冷水里浸泡。如果家里有大量的竹笋，千万不要放...

由此可知，淡盐水和食醋可使笋子不麻。冬笋怎样吃最科学冬笋的吃法很多，荤素皆宜，可煮、蒸、炒。切笋时，靠近笋尖的部分宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。冬笋在食物搭配上，与枸杞同吃可清...

两种方法：先切成片或块，用淡盐水先浸泡，所需时间稍长一些；最快捷的方法是开水里稍微煮一下（水里加点盐），就不会麻了。答案补充不清楚是哪种笋，长到田里的可能是细细长长青色的小笋吧？煮几分钟就好了，水...

这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，（原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。）我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次...

在焯水要牢记的第一点就是切大块或者对半切成4块，水开之后再下锅焯水。这样焯水既不会让营养流失，也不会把笋煮熟。在焯水的时候要记住的第二点就是在放入冬笋之后，立即加入一勺食盐。加盐的主要目的就是为冬笋增甜，...

放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，去除竹笋本身的苦涩味。4、放冰箱保存，将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。

就整理好了。5、新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

老的部分不放入就可以。烹饪选嫩的。一般是配肉片的肉熟了笋也好了。