1、对于戚风蛋糕来说，如果随意打开烤箱门，就会让冷空气与烤箱中的空气对流，烤箱中的温度在开烤箱的一瞬间就收到了影响。2、戚风蛋糕本身也是对于温度比较敏感的烘焙产品，本身面粉含量比较低，主要依靠打发的蛋白霜支撑起蛋...

烤戚风蛋糕中途可以开烤箱，因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温，第一次烤好后也可以开门看看情况，但是建议不要打开比较好，因为打开后凉风就会进去，这样会影响戚风蛋糕的受热。

可以开，比如戚风快要裂时可以开烤箱门降温，没灯的话也可以开门看情况

对于成品的组织和口感肯定有影响。另外说一点，现在的烤箱一般都带烤箱灯，隔着透明的烤箱门，我们很容易观察到它的烘烤情况，根本无需经常打开烤箱门来查看。做戚风蛋糕有什么技巧1、蛋白部分：蛋白需要打发至干性发泡。提起...

1、戚风没烤熟可以再进烤箱烤。2、烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些；戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试...

能理解烘焙新手对于制作美食的好奇，想一看究竟，但是为了让戚风蛋糕正常的蓬松长高，还是不建议频繁打开烤箱门查看，我们隔着烤箱门就能一探究竟啦。另外建议烘焙新手要学会查看戚风蛋糕的状态，一般来说它从入模烘烤到成熟出炉会...

最好不要开门，特别是前期。我曾不信邪的中途开过4次……有三次都是跟轮胎破了似的直接跑气了。没有办法补救！

戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些；另外，也有用低温法烤...

不可以开因为你—打开凉风就会进去，这样会影响戚风蛋糕的长高的。千万不要打开烤箱门或是调低温度，烘烤完后立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气，再立刻倒扣在两个烤盘的中间，这样就可以避免蛋糕塌...

可以的。用料鸡蛋3个牛奶24克植物油24克低筋面粉50克木糖醇（蛋黄）12克木糖醇（蛋清）35克小烤箱木糖醇戚风蛋糕的做法步骤步骤1先把烤箱打开，调到150度预热，然后开始操作，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离...