1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起...

一，用高压锅炖。二，盐别放的过早，快熟时再放盐。

另外，肘子本身在炖的过程中，就会释放出很多油脂，所以，我们在炖的时候，不要加油，否则会有生油味。将肘子烀到皮烂肉烂，一用叉子就能把肘子戳透，肘子就烀好了。需要注意的是，烀好的肘子不要急着捞出来，将肘子泡...

入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1...

二、先炸炸肘子皮在锅里将肘子焯水后，在炖之前最好先放入油锅里炸一下，这样不仅可以增加油炸后的香味，还可以让肘子皮变得更为比较软烂好入味，吃起来也更肥而不腻。三、用高压锅炖高压锅是把肘子炖软烂不可缺少...

3、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内4、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，适量辣椒6、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可主料...

开锅盖如果用筷子轻易插入就代表熟了，要是还想再烂一些可以继续焖半个小时方法二使用砂锅焖煮，将肘子切成大小的块，锅中热水烧开去除血水泡沫，砂锅中加入冷水烧开加入葱姜蒜，冰糖花椒小火慢炖50分钟加入食盐生抽上色，...

2.炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。3.准备一只够大的砂锅，加尽量多水烧开...

猪肘子要煮多久才能煮烂如果用砂锅来炖煮的话,一般需要两个半小时到三个小时左右的时间才可以把肘子炖的非常的软。但如果是用高压锅来炖煮的话,那么就可以节约时间,一般40分钟到一个小时左右就可以了。而用铁锅炖肘子的...

4、往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。烹饪技巧：修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的...