一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5分钟。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖溼布醒发至2倍大。

如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。加...

9、把小剂子揉成馒头的形状，全部揉好放入蒸锅里，底部放一块纱布，盖上盖子再次醒发至两倍大。10、馒头醒发好盖上盖子，上锅隔水蒸15分钟，然后再焖八分钟即可出锅。11、成品图。

1、南瓜切小块蒸熟2、紫甘蓝一小块3、菠菜焯水去除草酸4、菠菜打成泥，放入少许加了酵母的温水，水不要多，否则蒸出来馒头颜色不好看5、同样的用加发酵粉的温水打紫甘蓝泥6、南瓜也加了发酵粉的温水打泥7、加...

1、很多人在制作果蔬馒头的时候会出现变色的情况，这是因为没有掌握正确方法的缘故，首先我们准备自己喜欢的果蔬，清洗干净后放到料理机打成汁，然后加入到面粉里面进行正常的和面工作，放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。2、在...

蒸馒头之前进行醒发，可以防治果蔬馒头变色。主料：中筋面粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。辅料：酵母4克、细砂糖15克。做法步骤：1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，备用。2、中筋面粉分3份，分别揉成...

蔬菜馒头为了蒸后不变色可以在和面之前在面粉中加入少许食用碱，就能保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。

1.一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。下图中是白面和紫薯2:1的比例，颜色就比较干净均匀：2.如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜...

“果蔬馒头在蒸制时建议热入锅，尽量减少馒头的蒸制时间，减轻对含有色素的破坏，这样蒸制可最大程度保证不变色。当然，仅仅靠这些还是不够的，除此之外，还需要注意几点：使用的果蔬粉质量要好；选用的蔬菜汁或者果汁用热水...

这些各式各样，五颜六色的馒头深受小朋友们喜爱。普通白馒头的制作方法比较简单，但是要自己制作蔬菜馒头，就有点小问题了，例如蒸好之后的馒头，其颜色没有蒸之前颜色鲜艳好看，那么问题来了，蔬菜馒头怎么才能蒸不变色呢？...