晒茄子干,应该做2步,就是盐腌、蒸制。盐腌可以除去多余的水分,而且降低氧化酶的活性,就能防止茄子发黑。蒸制利用高温消毒杀菌,还能激发茄子的香味,晒的茄子干更香,增加韧性,有嚼劲不易烂。
1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。3、如果...
1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子,更适合晒制茄子干。2、把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净不需要去皮,切成条状后撒适量细盐拌匀。3、把茄子挤掉水,放入烧开的平锅里,稍微蒸一会即可出锅,不...
最好用新鲜的嫩茄子,尤其是肉厚肉肥的圆茄子,更适合晒干茄子干。茄子怎么干?将选好的嫩茄子去蒂,洗净不去皮,切成条状,撒些细盐拌匀。茄子怎么干?将茄子从水中挤出,放入烧开的锅中,蒸一小会儿再出锅。没有必要...
4、茄子完全晒干后就可以放到薄膜袋中密封,放到阴凉的地方进行保存,吃的时候取出一些泡上就可以了。相关资料:晒茄子干无需焯水,切好后直接晒干就行了,不会坏,还更容易晒干。提前看天气预报,选择连续一周都是好晴天的...
1、晒茄子干最好选择嫩一些的茄子,我们在购买的时候要挑选颜色更深,并且捏起来紧实有弹性的,这样的茄子晒成干以后更好吃,也更容易晒。2、我们晒茄子干是不去皮的,因为茄子皮的味道更浓且更有营养,所以如果是在外边...
这样晒出来的茄子干更有味道。6、保存,晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子晒一天,略微变干的情况下就上洒盐,抹匀称,再继续晒干就可以。由于茄子上抹好啦盐,混和的过程中就无需再放盐了,全过程里都不能碰水哦。倒入腌菜坛子里,三四天后茄子略微变松就可以吃完。制做萝卜咸菜盐略微...
晒好的茄子干可以放入包装袋,密封性后放进电冰箱里冷藏储存。还可以用透气性好的布袋装下去,挂在室内干燥自然通风的地区,隔一段时间拿出来晒一晒,避免茄子干返潮质变就可以了。晒好的茄子干可以用于煮肉或烧肉吃,或...
1如何晒茄子干1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候...