方法四:蛋腥味主要是鸡蛋蛋白的味道,所以我们在打发蛋白的时候滴上几滴白醋的话,不仅能使打发鸡蛋蛋白的成品更好,而且也打发出来的蛋白也没有很重的腥味。
蒸蛋糕的时候产生的腥味主要是蛋白的味道,鸡蛋本身就有一种腥味,这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质,养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的,因为养殖成本的原因,所以养殖场大多采用的都是很便宜的饲料,这些饲料里含有鱼骨粉...
1、鸡蛋是蒸蛋糕中的主要食材,将其和鸡蛋、黄油、白糖等一起打发,就能让空气进入形成气泡,帮助蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软,而蛋糕中的腥味主要也来源于鸡蛋。要想去除,我们可以在打发蛋白的时候在里面放上几滴白醋...
然后就是拷了,威风蛋糕还是温度低一点烤的久一点更香更干,如果温度高很容易“外焦里嫩”外面焦掉里面还不够干,不干的话也会有点腥腥的感觉的。哦,还有牛奶,可能还是有一部分腥味会来自牛奶,奶腥味混进去也有点怪...
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3、蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。4、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果...
所以如果不是特别爱吃香草味道的话,可以不用这个方法去腥。拓展:蒸蛋糕为什么有腥味鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材,起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构,蛋黄含有脂肪和卵磷脂,能够增加蛋糕水分和...
蛋糕有蛋腥味是很正常的,一般蛋用得越多蛋腥味越重,另外如果你用的是土鸡蛋,蛋腥味也会重一些。一般可以在蛋糕里加一点香草精之类的香精来掩盖蛋腥味。另外有些人本来就对这个味比较敏感。
水放太多了,水放一点点就好。
蒸蛋糕去除蛋腥味的方法如下:1.在打鸡蛋前用清水将鸡蛋外壳进行清洗,清洗干净后再将鸡蛋打入碗中,蛋壳上会包含很多粘液,具有很大腥味;2.在蛋液中添加少许含碘食用盐,用筷子搅散均匀后,再添加一点点熟猪油,可以增香去腥,...
那就换加入柠檬汁就行了,而且柠檬汁的效果更好,醋要是把握不好那个量很容易让蛋糕变得有点酸酸的味道。