揉面一直揉不光滑可能是揉面的力度不够，或者是水和面没有完全揉均匀，在揉面时需要将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，然后倒入适量的清水将面粉揉成絮状，再在中间挖一个坑倒入适量的水，将面粉揉成葡萄状后第三次倒水，接着用掌心力量对面团进行揉搓，将面团揉成型，最后将揉搓好的面团用保鲜膜包住即可。