如果往鸡蛋清当中添加了适量的糖分的话，那么打发的时间是会延长的，这是属于一个正常的现象。4、如果打发失败了，我们可以尝试着重新打发，但是再重新打发的时候，一定要特别注意以上的这些问题，或者是往里面适量的加入一些...

如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖...

全蛋液打不发是因为蛋黄会破坏鸡蛋液里面的气泡，导致打发蛋液的时间更长，而且打发后的稳定性比较多，所以想要进行全蛋液打发需要选择正确的做法，首先大家将鸡蛋打入容器里面，然后加入少量的白糖，将容器放在冷水锅里面，开小...

1、先打出鸡蛋蛋清，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。2、用筷子或搅蛋器顺同一方向打。3、蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。4、糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾...

如题，我想知道:蛋清打发不起来如何补救

3、打了蛋之后就可以做蛋糕了，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡，也可以用...

依我个人的制作经验，蛋清打发不起来的原因有以下几个关键点：首先，鸡蛋的选择。用来做蛋糕的鸡蛋，必须使用新鲜的鸡蛋。通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的（鸡蛋打开后已经散开或者蛋黄和...

1.可以放入一些泡打粉一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。2.加点醋在打蛋的时候，发现但打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于...

第二个，打发蛋清的盆里水太多。如果蛋清里面水太多就不行，因为会稀释蛋清。水的重力阻止蛋清打发包裹空气，形成气囊！所以，打发蛋清时，最好选用新鲜的鸡蛋。第三个，打发蛋清的环境温度高，导致打发蛋清时不好打发，容易...

打发失败的蛋清不能再做蛋糕了，也无法再打发，但是可以做成蛋清饼干，下面介绍做法：准备材料：蛋清2个、细砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋面粉40g制作步骤：1、打发失败的蛋清加入糖搅拌均匀。2、筛入低筋面粉。3...