超市买的基本都是不纯的菜籽油，不用那样；如果是纯菜籽油的话，要熬到油面上没有泡沫就可以放菜在一起炒了，主要是看有没有泡沫，不是看有没有烟！

1、部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。2、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人...

菜籽油虽然好吃，但是油烟对人体有害，用菜籽油炒菜最好是热锅凉油，尽量少用它炸东西，否则油烟太大，吸入体内对身体不好。不用菜籽油炸东西，因为菜籽油在高温条件下容易产生有害物质，而且一次炸东西用不完还可能继续使用，...

1.菜籽油适合用来炒菜，不适合用于凉拌菜。2.菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。

健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。注意事项：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富...

刚榨的菜籽油都是放冷，然后静两天把油渣弄掉再装好炒菜食用的。因为榨油时弄回来的油是热的，里面还有很多细小渣滓混在里面，虽然味道闻着香，不适宜直接炒菜食用。附加：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，...

菜籽油要在熟了之后炒菜，否则会有一股青草味，也可以在里面加入葱、姜、蒜爆香。菜籽油烧到起泡，或者放一个蒜下去，立马浮起来，而且噼啪作响，就代表生菜油已经熬熟了。菜籽油的芥酸含量高，所以冠心病及高血压患者注意要...

欧利亚提低芥酸菜籽油炒菜特别是煎炸时，不必等到要冒烟再炒菜，因为这种低芥酸菜籽油的烟点非常高，可以达到240多度，远高于一般食用油的180度，手试一下油温很高了就可以放菜或者煎炸了。中式烹饪讲究火候，控制好油温就是...

1、将粗辣椒粉和细辣椒面、白芝麻倒入碗中。2、粗辣椒粉和细辣椒面、白芝麻里加入菜籽油。3、将粗辣椒粉和细辣椒面、白芝麻、菜籽油拌匀。4、准备其他配料，葱洗干净后打结备用。5、油锅烧热，放入准备好的配料，小火...

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。3、高温加热后的油应避免反复使用。