第一种熬糖法：锅中留底油放入清水和糖，白糖和水的比例是1:1，要用锅铲不停的搅拌，这个过程中白糖融化会出现白色的大泡泡，这里一定要注意继续的搅拌，一直搅拌至大泡泡消失，呈现丰富的小泡泡，然后颜色变成了由白色变成...

1、熬制红糖，使用不粘锅。平常使用的铁锅，稍微不留神就容易糊锅。糊锅偶，红糖会发黑发苦。2、红糖跟水的配比，一般是一比二。在熬制过程中，根据你自己的需求，和感觉看法，可以随时调整加糖或者是加水。3、熬制的时候...

3.糖水煮沸后，停止搅拌。4、倒入柠檬汁，不用搅拌，再次煮沸，然后转小火慢炖；记住:从现在开始到煮沸结束，全程不要搅拌，不然糖浆会回沙。5.如果糖水粘在锅壁上是为了避免结晶，可以用刷子刷在锅壁上，糖水自然流入锅...

因此，除了添加玉米糖浆以外，还可以添加一些酸性成分如塔塔粉、白醋或者橘类果汁在糖浆中，让葡萄糖来组织蔗糖分子结晶。虽然酸性成分的添加可以使糖浆保持顺滑的质地，但是会破坏掉一些糖浆的味道，所以慎用熬制糖稀的关键在于...

糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法;一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过...

具体方法如下：先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,锅的边缘不能有白糖，加一点白醋进去可以有效的防止结晶。熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,...

就结晶了。冰糖结晶的操作1、将白砂糖放入适量水加热溶解。2、过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和。3、投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干。4、经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

红糖和水必须按1:2的比例进行混合，同时红糖熬制时要特别注意火候的把控，先大火把水烧开后再改为小火慢慢熬制，同时熬制过程中要不停的用筷子或者勺子进行搅拌，糖稀就不易凝固。怎么把红糖熬成糖稀不凝固糖稀又称为...

1:9的糖加水，煮到水开，改文火，加入柠檬汁少许，不要搅动，文火煮约两小时后，可以得到琥珀色的糖浆。不用放冰箱，封口，两个月之内不会坏掉。

只要在熬的时候加入点柠檬汁下去就可一了因为柠檬酸可以防止糖的重结晶