一、配料1、鸡蛋🥚4个2、低筋面粉（蛋糕粉）80g3、玉米油（or橄榄油、葵花籽油）50g4、牛奶🥛（实在没有可用水代替）50g二、步骤1、蛋黄、蛋白分离，蛋黄+细砂糖打至体积膨大，状态浓稠，颜色...

7寸戚风蛋糕配方：1、鸡蛋4个。2、糖(蛋黄)20g。3、糖(蛋白)60g。4、食用油3大勺。5、牛奶3大勺。6、泡打粉0.5g。7、白醋两滴。8、低筋面粉70g。方法/步骤16/17分步阅读蛋白和蛋黄用分离器分离出来。装蛋白的...

配方:鸡蛋10个，白糖135克，盐8克，塔塔粉8克，色拉油115克，水120克，生粉60克，低筋粉180克，泡打粉8克，奶香粉6克。过程:将鸡蛋的蛋清黄分离，蛋清容易消泡，先做蛋黄。色拉油和水用蛋抽混合均匀，生粉，低筋粉，...

如题，我想知道:戚风蛋糕的配方与做法

用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：1、蛋清、蛋黄分离。如下图所示：2、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。如下图所示：3、低筋面粉过筛、加入上一步的...

六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋：2个糖：40克面粉：40克水：20克色拉油：20克步骤：1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。3、蛋黄面糊部分...

1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。2...

16、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。17、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。18、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。小贴士烤箱的脾气自己把握，...

一、10寸戚风蛋糕的配方是：8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊（8蛋白加110克细砂糖），柠檬汁三滴；二、12寸戚风蛋糕的配方是：10蛋黄、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶...

8寸戚风蛋糕【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴【步骤】1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化...