4沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处静置即可，期间不需要进行任何操作，比如给容器吹风扇或者换水等。由此可见，凉皮制作的前三道工序的主要作用就是分离淀粉和面筋。5兑浆：用沉淀得到的淀粉不不可以直接...

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取面粉适量加水和面凉皮和面非常简单对面和水没有严格的要求只要面能成团就行也就是说说面和的软硬对凉皮的后期品质是没有任何影响的，面和好后醒三十分钟再加水洗面洗面时对手法没有什么要求...

第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽...

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步骤凉皮的制作的做法步骤11.1、洗面筋：面粉+少量盐+水揉成稍软面团，饧上十几分钟，面盆里加入水，开始抓揉，揉到面水浓稠，放个筛子倒入另一盆里，换上清水继续抓揉，如此反复到水变的清澈为止，一般换5次水就差...

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