手擀面吃起来硬，说明你擀的很成功，多煮会就软了。我从来面和不成那么硬，更谈不上擀面条了

手工面条煮了很硬怎么回事硬的的问题是纯面制作的原因，放冷水好，大概1-2小时醒面，而不是发面，做手擀面的面要活得稍微硬一些，一般面粉和水的比例是2:1，如400克的面粉加200克左右的水，再加三克盐(可以使面...

与你把面放在冰箱有很大关系，吃手擀面最好是活面后一小时的时间。当然盐和面也有一定的比例。

水加少了。面粉一斤，加入蛋清两个。冷水适量，在水中加入两克碱，【碱起口感润滑】两克盐【盐起筋道】，待盐和碱完全融化后和面。将和好面用保鲜膜封住，每隔十五分钟揉面一次。静置半小时后再擀，面条筋道，爽滑。

你的面条煮出来以后，过完水以后非常的硬，这就说明你和面的时候太硬了，应该把面弄软一点

下面的时机不对

面条用一般的粉就好

煮不熟的原因应该就是你的面粉没有和匀，里面还有干面粉。建议多揉一下~

可能你和面的时候面太硬了，其实本来手擀面就特别的近道

家庭自制手擀面的做法一、做手擀面的面要活的稍微硬一些，一般面粉和水的比例是二:一，如四00克的面粉加二00克左右的水，再加三克盐（可以使面更筋道）。二、分二~三次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时...