1、淀粉法。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、控制火候。猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这...

冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更滑嫩，具体做法步骤如下：准备材料：蒜苔一把、瘦肉200克、淀粉少许、料酒两小勺、盐少许、酱油少许、五香粉少许一、准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好。二、瘦肉切薄片。三、...

1、加淀粉肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。2、加鸡蛋清在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。3、...

1众所周知的办法淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻2冻肉的特别办法盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩注意冷冻猪肉不能。炒肉片或肉丝前，...

将冻肉炒得鲜嫩的三个步骤步骤一首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水...

你好。首先选择自然化冻。其次切猪肉的方法要对，斜着猪肉纹理切，这样刀法切肉丝，炒制的时候不会变老，肉的纤维也不会断裂。其三、猪肉炒制前，加食用盐，白胡椒粉，分次加少许水（可以用葱姜泡水加入去腥）搅拌，猪肉...

跟大家分享如何把冻肉炒得像新鲜肉一样嫩的大绝招！1.解冻技巧冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻。冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失...

选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩...

那么该使用什么样的方法让冻肉变得更加鲜嫩可口呢？首先，第一步就是将冻肉放到温水里面化冻。温水化冻的猪肉肉质相对来说会比较松散，所以我们在解冻之后，要迅速的将肉切成一片一片的状态。为了让肉吃起来肉质更加的q弹，...

1、将从冰箱取出的冷冻肉放在淡盐水中解冻，解冻速度更快且肉质更鲜嫩；2、将融化好的肉块切成肉片、肉丁或者肉丝等；3、将切好的肉块用淀粉、油、料酒等佐料适当腌制5分钟左右；4、腌制完成后，下锅翻炒，并合理控制火候...