依据经验，山药经过炒后，也就是炮制后药性略好，但区别不大。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠...

3、炒山药可以益脾和胃、益肾固精。山药表皮出现斑点、发芽的山药等均不可以食用，以免中毒，大便干结者不可以食用山药。

我觉得淮山煲汤更好吃！淮山有分两种，一种是长在地里的，淮山的个头比较大。表皮有一些黑点。这种淮山的肉会比较粉一些。煲汤非常好喝。另外一种细细的，像小衣叉那么大小。表皮颜色要粉一点。肉比较黏糊，用来炒会比较爽...

生山药是没有经过加工处理的，而炒山药是炒熟后的生山药，生山药可以直接来食用，而炒山药都是作为药用，在营养成分上没有太大的区别。2、生山药的颜色为白色，炒山药的颜色为黄色，炒山药的药用价值强于生山药。

还能够制成不一样的特色美食，铁棒山药炒木耳，杂锦炒淮山药，这种全是配搭了不一样的食物，作出的特色美食，营养成分高，口感好。铁棒山药炒木耳原材料铁棍山药、红萝卜、木耳、韭菜苔、油、盐、姜、味精。作法1、山药...

炒山药比生山药温燥性强,适于健脾止泻,生山药适于补阴,益脾肾精

山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥...

不过，有糖尿病的人最好还是不要蘸糖。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，也是一种健康食物，若再配上山药，自然好上加好。这道菜老少咸宜，营养价值也很高。通过上面的了解我们知道了淮山是可以吃的，...

一般是脆的。因为炒制山药，一般烹饪时间较短，因此吃起来基本都是脆的，不过也有一些山药炒制后，口感是粉的，这是因为山药中的淀粉含量过高，因此不容易脆。小贴士：若是想要炒出来的山药口感脆，可以将山药提前浸泡一段...

炒用健脾胃更好。不炒补气生津为优。