所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚薄没有太大的关系。

所以这个锅会有中间凸，周围凹（很不明显，一眼很难看出来的）中间是最集中受热的地区,从而温度是最高的。在电加热的过程中导热最快,温度高就会导致平地锅中间受热隆起。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米...

平底锅中间凸起是正常的。中间是最集中受热的地区，从而温度是最高的，所以锅在经过长时间的使用之后中间就凸起来了。想要平底锅中间位置不凸起，可以先给油或者水，可以控制锅底温度，不干烧。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤...

不是。相反，电磁炉用的平底锅应是平的并且要有足够的面积(大约直径不能小于8-10公分)，如果锅底与炉面间隙过大或锅底面积过小，将会影响炉子的磁感应效果，降低炉子的效率，甚至不能工作。

有一种说法是平底锅中间凸起来是故意设计的，这样可以让锅中的油更好散开，比较方便我们烹饪菜肴。有的则认为平底锅中间凸起是因为它在燃气灶上使用时中间受热温度最高，所以它在长时间使用后中间就凸起来了。为什么平底锅...

平底锅一般都是中间高两边低的，水开的快的那一边可能是线圈多，热的更快导致的。

平底锅一般都是中间高两边低的，水开的快的那一边可能是线圈多，热的更快导致的。

我认为平底锅中间不管是凸还是凹都不好，平底锅中间就应该是平的，做鸡蛋饼就知道了，凹或凸的话油都不均匀，而且受热也不均匀；凸起的话，中间易糊掉的。

我觉得，用了这么久平底锅肯定是全平最好，或者中间凹陷，不然你倒油的时候就会发现了，呵呵中间一会就冒烟了，黑了，周围的油还没开哈哈哈

2、平底锅的用法和平常的锅一样，只需要注意翻转平底锅时，宜以略为倾斜的角度转动锅身，以免锅内流质从排气口溢出。3、如果将平底锅做成平底的，那么加热后锅底膨胀可能会向外鼓起，导致锅放不稳打转，做成中间高边上低...