1.【6寸】3个鸡蛋10g可可粉48g牛奶45g低筋面粉35g玉米油30g细砂糖2.【8寸】5个鸡蛋16g可可粉80g牛奶75g低筋面粉58g玉米油50g细砂糖参考温度：130度烤70分钟。3.制作方法①玉米油和可可粉搅拌均匀，...

蛋糕胚的制作方法：蛋黄部分制作：一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可蛋黄部分完成三：蛋清部分制作：将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶...

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄）。2、先用手动打蛋器搅散蛋黄加入30克细砂糖用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色...

步骤：1.准备无水无油的不锈钢盆两个，将鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离各放一个盆内。2.将蛋白加少许盐打到鱼泡眼状，加入淀粉跟和四分之一的白糖继续打发。3.稍有纹路时再加四分之一的白糖，纹路清晰后再加四分之一的白糖...

步骤：1、原料准备鸡蛋，蛋黄，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。2、色拉油，牛奶，鸡蛋混合。3、搅拌至充分融合，没有油颗粒出现。4、加入蛋糕粉，搅拌均匀。5、再加入蛋黄搅拌均匀。6、蛋清和30g白砂糖...

商业原味戚风蛋糕（卷、胚都可用）（可装满5个40X60X5的标准烤盘，也可装20个8寸蛋糕胚）配方：鸡蛋100个（将蛋清和蛋黄彻底分开）1、蛋白霜部分A、蛋白A、糖1750克A、盐20克A、塔塔粉100克2、面糊部分B、...

1、准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。2、蛋黄与蛋白分开。3、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。4、再筛入低筋面粉。5、把蛋糊搅拌至无颗粒。6、滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖...

水果欧式蛋糕:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。制作方法：①A的原料掺合到一起放到小筛子里。②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋...

蛋糕胚的制作方法及配料如下：材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了...

蛋糕的制作工艺流程乳沫类蛋糕粉类→过筛备用↓1配料→2搅拌鸡蛋—打发→3拌入粉类→装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品1．配料根据蛋糕的品种决定。...