做好的包子会扁可能有以下原因：1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软5、发酵时间过久解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间...

1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上...

醇溶蛋白含量偏高时，馒头扁平、体积大，柔软度高。麦谷蛋白含量高时，馒头的挺立度、弹性较好，但过高时会造成表面不光滑、易皱缩。蛋白质含量较高的强筋粉，制作包子馒头时表面易出现皱缩、孔隙开裂、烫斑、气泡等现象；蛋...

3、其实和面放酵母，是包包子很重要的一步，一斤面，放200克温水，15克酵母，酵母要提前用温水化开，或者放上30克的泡打粉，这才是包包子正确的放酵母比例，很多朋友经常担心面发不开，所以多放酵母和泡打粉，放多了，就...

一、做包子的时候，我们也是需要注意酵母粉的。我们在揉面的时候，放多少酵母粉也是有比例的，所以我们也是不可以瞎放，如果放多的话，做出来的包子也是不会好吃的。二、包子包好后，还要继续醒发10~15分钟。我们包好的...

步骤三：体积增大两倍后，取出面团撒上干粉，将发酵时产生的气体全部揉出来，面团体积和未发酵大小差不多。步骤五：电饼铛预热刷油，摆入包好的包子，盖上拱形锅盖，等包子底部微黄时倒入清水，清水要淹没包子体积三分之一...

原因就是用包子的面粉没有二次发酵，导致内部有二氧化碳，还需要不断的揉搓排气，让面团更有弹性，蒸出来的包子就不会扁。

2、将面盆用盖子盖好，放在阳光直射处，或比较热的地方。发两三个小时。3、面发好后，加面粉揉好，再醒半个小时左右，醒的时候一定要用盆子盖起来，或者用湿布盖好。4、醒好后就可以用来成型做包子，或馒头了，做好后...

然后用开始包包子。包子包好后蒸屉上抹油在把包子放在蒸屉上盖上盖子，大火烧开后转至中火蒸15分钟，15分钟后开锅开锅时不要让水蒸气落在包子上，这样立体的包子就做好了，皮儿薄大馅儿特别的香...

蒸包子的做法如下：蒸包子开始冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可，做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...