我家自做的面引子:用稀饭3两（150克）装在碗中，放在通风处两、三天（温度30度左右），见发酵冒泡时加入1两面粉（如发现稀饭表面有霉点，应将表面一层除去），搅和后让其发酵，5~6小时后，再加1两面粉，搅和后让其再...

老面引子不拉丝可能是面团太湿或者油量不足导致的，可以通过以下几种方式来解决：首先，如果是因为面团太湿导致，可以加入适量的面粉和调整好面团的湿度，重新发酵后再次制作。其次，如果是因为油量不足导致，可以在发酵前将油...

如果是只发酸不发呆的话，说明发酵的时候还是不对。放到温度比较高的地方就容易发了。

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风...

1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有...

这种状态下的老面就可以使用。如果发酵过度，老面会塌陷，没有面筋，一拉就断，并且有非常浓烈的刺鼻的味道，这时的老面引子最好不要用了，因为它已经失去了活力。三、老面如何添加？老面一般先用温水或者牛奶（不高于40度）...

用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。02用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。03

我家就是做老面包子的，先要制做老面，用温热水和一斤面烂一点的好和好后放在暖和的地方，发一到两天待面有馊味即可再用水将这面揉化加面粉和好要硬一点发好即可，老面包汤馅好，出炉时会有一股汤很好吃的，选最常见...

使用老面引子可以帮助发酵和增加馒头、包子等面食的口感和风味。通常，将一部分面团留下来作为下一次制作面食时的老面引子。每次使用引子后，可以继续添加新的面粉和水制作面团，然后将一定比例的面团留下来，保存成老面引子。一般...

发粉1茶匙4克苏打粉1茶匙4.7克50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克，一汤匙泡打粉4克。发面：1，找面起子（按我现在的专业就是要菌种，酵母菌的而且是...