一、拉面和面步骤1、准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量2、把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。3、...

挤压是用手掌或拳头将面团交叉两次邓手持形，抓住上层集团，向前推进揉面就是用手来回搓或搓，把面条揉成一团。和面主要是要把面团捣实用两个拳头打面团一边蘸面团的水，但注意要把水完全打成面团。

取自己需要量的面团,加入适量拉面剂(蓬灰),切记不要太多,按自己的经验适量即可,慢慢进行揉动,等拉面剂(蓬灰)完全融合在面里,多揉动一会,揉均匀,试着拉一下面,如果过紧拉不开,需要继续加拉面剂(蓬灰)还是不要多,适量就好,继续揉动...

说起怎么和面,我最早在学校里学习过几个月,现在我把配方给你、第一次揉成团,饧15分钟,手上擦碱水揉光,如此反复3次;1、这时候面很筋道,先揉成粗柱子;2、饧10分钟之后第一次拉面,差不多原来两倍长短;3、倒撒了面粉的板子...

1.先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；2.选好了面粉还需要添加一些东西，进一步增强面的弹性，一般的选择就有食盐、食用碱、蓬灰水（有效成分碳酸钾）和鸡蛋等；3.其次就是...

拉面怎么和面能拉开想要成功制作出拉面，就要准备面粉，油盐以及水，首先准备一个干净的盆子里面加入面粉，然后再把盐水倒进去，不停的搅拌，把面揉成面团，大概醒半个小时，这个步骤需要花费一定的时间，等到面醒好以后就可以...

说起怎么和面,我最早在学校里学习过几个月,现在我把配方给你、第一次揉成团,饧15分钟,手上擦碱水揉光,如此反复3次;1、这时候面很筋道,先揉成粗柱子;2、饧10分钟之后第一次拉面,差不多原来两倍长短;3、倒撒了面粉的板子...

1、主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时4、然后双手拉起面剂，拉长后...

二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的...

和面，一般要考虑到以下几个方面：水温，水量和和面剂。和面是拉面制作的基础，是关键：1.首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使...