由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有饺子皮、水、酱油、醋、食用油等组成，煮饺子的方法可能由于地区气压不同，...

1添加凉水，可以快速降低水的温度，达到类似蘸火的效果，使得饺子外皮变得密致。2减少锅里饺子汤的粘稠度，加快热传导，便于煮下一锅饺子。3添加凉水后，饺子处于一种保温的状态，（其实温度还是在上升阶段），使得饺子内...

1、煮冻饺子加凉水是因为冻饺子的馅不好煮熟。如果一直用开水煮的话皮会熟得很快，而馅却冻着，还是生的，皮就会破掉，中间加凉水是为了降低锅里的温度。不知道你发没发现，加完凉水后本来鼓着的饺子就会瘪下法，...

1煮饺子为什么要加冷水呢1、降低温度：大家平时都是煮的冷冻好的饺子，需要冷水下锅，时间长了水温会非常的高，如果一直处于沸腾状态，容易使饺子皮熟了，而里面的馅却不熟的这样的一个状态。而加冷水的作用就是...

煮饺子一般放三次冷水。第一次放凉水，是为了不让翻滚的饺子水溢出来。第二次放凉水，是为了防止饺子破皮。第三次放凉水，是为了让饺子更有嚼劲儿。

饺子分外皮和内馅，当用冷水煮它时，内外同时慢慢加热，热涨冷缩原理，热传递主要靠水，与水直接接触的是外皮，外皮是面粉和水和的，内馅主要通过外皮传导热量，同时通过外皮将冷空气排出，外皮温度增高组织反而密度增大（水...

煮饺子要加冷水是因为怕把饺子皮煮破。在煮饺子的时候，热水烧开沸腾，这时候锅内的饺子皮已经煮熟了，但是饺子里面的馅还是没有煮熟的，这个时候锅内的水在继续沸腾，饺子皮会被煮破，加了冷水后，锅内的水还是热的，...

降温。因为沸腾后水温会一直保持在沸点，不会升高，饺子里面就不熟了。加冷水让它继续加热，使馅也能熟。煮冻饺子加凉水，是因为冻饺子的馅不好煮熟，如果一直用开水煮的话皮会熟得很快，而馅却冻着，还是生的，皮就会...

这种饺子皮不容易粘在锅上。饺子皮也是肌肉发达的。在加入冷水之前，热水很容易起泡并溢出锅中。现在，大多数家庭用电锅和煤气做饭，控制热量并不容易。热量对饺子的味道起着重要作用。事实上，煮饺子的过程中要加入冷水，这...

保持锅内温度较高是为了煮馅，热量传递有先外后内的过程，肉馅一般比饺子皮后熟，因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。其实，现在使用可控火源，如天然气、液化气、电炉情况下，只要锅内水量足够，不加水，调低火源维持微沸，...