1．酵母用量不够或过期；2．搅拌不足或过度；3．面团温度太低或太高且发酵过久；4．面粉筋度不够；5．油、糖和盐的用量太多；6．最后发酵时间不足；7．面粉是新粉或储存过久。解决方法：1．酵母要根据气候来适当添加...

1.使用过期变质酵母或酵母用量不足；2.搅拌过度或搅拌不足；3.糖的份量太高，导致渗透压过高而抑制酵母的活力，一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%；4.盐的量太多，抑制了酵母的活力；5.温度过低，酵母适宜发酵的...

5、室温太低，酵母没有发起来 一次发酵在28度，湿度75%，状态是两倍大，用手指沾点干面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩或略回缩，面团未塌陷，说明发酵好了。二次发酵在38度左右，适度85%。如果室温不够，可以试着放在烤...

如果酵母没有用错，用了合适的酵母和合适的糖，却还是没有发起来，那么还有一种原因需要考虑，就是酵母保存不当，失去了活性从而不能发酵。一般情况下，安琪酵母的活性较高，用来发面速度较快，但是，如果是放置时间太久的...

用酵母发面没发起来怎么补救 1、如果是由于放的酵母粉太少导致发不起来的情况，处理办法是再加入一些酵母粉后重新和面或者延长发面时间。 2、如果是由于周围环境温度过低导致发不起来的情况，可以将面团移至温暖的环境中...

第二个可能你的面和的比较硬，再加上水的温度不够，也有可能有这种关系，第三个方面可能是你和完面以后，没把发面盆放在温度高和比较热的地方发酵，如果你把面盆放在比较凉的地方，或者温度比较低的地方也会造成这样的现象...

放了酵母粉的面团没有发大的原因可能是：酵母粉过期或者打开放置的时间过长、酵母粉放的量过少、发酵的时间过短、发酵温度过低、放糖太多等。不管是蒸包子还是做花卷发酵面团是第一步，一般我们都会在面团中放入酵母粉使...

因为发酵时间不够，或者酵母的量放得少，所以面没有发起来，可以再等一段时间，等面团发好了再蒸馒头，如果想终止发酵，可以把面团放入冰箱，下次做馒头时掺进去就可以了。

1、面粉加了酵母，一般正常的温度应控制在25℃～30℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳。2、第一次的面粉杂质较多或有结块的现象，没有对面粉进行过筛...

因为发酵粉失去活性了，所以发不起来，或者你糖放太多了没办法发起来却导致变成面包里面空气而发不起。